Alain Chartier

"Il faut être curieux: pour maîtriser il faut essayer de comprendre la technique, la technologie et comment fonctionnent les machines." On a parlé avec l'Artisan du goût Alain Chartier, MOF Glacier en 2000 et Champion du monde des desserts glacés 2003. À son avis il y a deux valeurs essentielles pour un pâtissier: être curieux et se remettre en question en suivant certaines tendances. La découverte: c'est un métier qui regorge de nouveautés, mais c'est aussi des couleurs et des goûts. La régularité: quand le client a apprecié l'éclair ou le mille-feuille, il faut que la fois suivante ait le même goût, le même look et qui retrouve le même plaisir. ▶️ Vois la vidéo de Stephane Glacier: https://youtu.be/Ef9TKLaDS9Q ▶️ Vois la vidéo de Bruno Le Derf: https://youtu.be/h7Edwm-CxuM ▶️ Vois la vidéo de Christophe Adam: https://youtu.be/zYEcrLDyTXc ▶️ Vois la vidéo de Luc Debove: https://youtu.be/19CKvAgQOIg Suivez Bravo Fravo France sur facebook: https://www.facebook.com/BravoFranceSarl sur instagram: https://www.instagram.com/bravo.france/