Blow. La pubblicazione scientifica sul sistema sottovuoto Bravo.

I ricercatori del Dafnae - il dipartimento dell'Università di Padova di agronomia, animali, alimenti, risorse naturali e ambiente - ci illustrano la ricerca scientifica che hanno condotto su Blow, la tecnologia sottovuoto Bravo applicata a Trittico per la produzione del gelato. Uno studio che ha portato ad una pubblicazione riconosciuta a livello internazionale.