L'importanza di utilizzare gli abbattitori di temperatura

Gli abbattitori di temperatura industriali sono macchine pensate per abbassare velocemente la temperatura degli alimenti, per passare dai 90 ºC dopo la cottura a una temperatura di refrigerazione di +3 ºC in un tempo non superiore a 90 minuti, impedendo in questo modo la proliferazione dei batteri.

Le nostre diverse gamme di abbattitori misti, con ciclo di congelamento incorporato, possono far scendere la temperatura del prodotto fino ai -18 ºC in 4 ore, permettendo di congelarlo velocemente ed evitando allo stesso tempo l'aumento della flora batterica e la formazione dei microcristalli.