Qualsiasi appassionato fornaio conosce il valore della cottura a base di lievito madre liquido.

La pasta madre è un impasto liquido con parti uguali di acqua e farina sottoposto a fermentazione naturale, la cui funzione è quella di produrre acidi benefici per l'impasto. Questi acidi migliorano anche l'aspetto e il gusto del prodotto. Consentono una conservazione più lunga e migliorano significativamente le qualità nutrizionali.

È soprattutto un modo per personalizzare la tua produzione e fidelizzare i tuoi clienti con un gusto che puoi lavorare a modo tuo e che i tuoi clienti non troveranno nei tuoi concorrenti.

In teoria, padroneggiare la produzione di lievito liquido può sollevare interrogativi. In realtà, non c'è niente di più semplice e gratificante, a patto di avere la macchina ideale.

In JAC la nostra attività internazionale ci ha permesso di affrontare molte sfide perché il lievito liquido utilizzato a Lione non è quello di Mosca, Barcellona, ​​New York, Berlino o Bruxelles.

Ma una macchina versatile e un processo ben controllato consentono di soddisfare in modo efficiente tutte queste esigenze.