Fino a 200 porzioni da 200 g all’ora

La cottura sous-vide è ampiamente conosciuta per la sua precisione, ma è sempre stata limitata a un numero ridotto di porzioni. Fino ad ora! Ora gli operatori possono servire centinaia di porzioni con la stessa precisione di una tipica vasca sous vide da banco. Il cuocitore SmartVide XL e la vasca potenziata 120P sono stati progettati per aiutare i professionisti della ristorazione nella produttività, la versatilità dei menu e la qualità culinaria.

Perché dovrei usarlo?

1. Produzione: Fino a 200 porzioni da 200 g all’ora.
2. Versatilità nel menu: È possibile rigenerare più piatti contemporaneamente nello stesso bagno.
3. Qualità culinaria: Preserva la qualità del prodotto e ne migliora il gusto e la consistenza.
4. Precisione: Per ottenere risultati estremamente costanti.
5. Facile controllo HACCP: Consente di esportare o stampare i risultati di ciascun ciclo.
6. Janby Ready: Controlla i tempi di cottura e rigenerazione di ciascun prodotto in modo indipendente.