Con un contenuto di acqua residua inferiore al 2%, è la nostra forma di ghiaccio più fredda ed è molto secca. Costituito da frammenti irregolari di ghiaccio con uno spessore variabile regolabile da 1 a 2 mm. Ideale per la lavorazione degli alimenti e le grandi esposizioni alimentari nei supermercati e catena del pesce.