Gli antiossidanti, composti chiave nella mitigazione dello stress ossidativo, offrono numerosi benefici. Sono noti per contrastare l'infiammazione, proteggere dai raggi UV e potenzialmente prevenire malattie come malattie cardiache, diabete, cancro, Alzheimer e Parkinson. Gli scarti di caffè producono potenti antiossidanti come l'acido clorogenico e la caffeina, evidenziando l'ampio potenziale di questi composti vitali che trovano applicazione in vari settori:

Industria alimentare: Gli antiossidanti agiscono come conservanti critici e miglioratori di sapore, prolungando la durata di conservazione e potenziando i profili di gusto. 

Industria cosmetica: Sono indispensabili per proteggere la pelle dai danni ambientali e dall'invecchiamento, presenti in vari prodotti per la cura della pelle e della bellezza. 

Industria del packaging: Usi emergenti nell'imballaggio attivo per alimenti e bevande al fine di mantenere la freschezza e migliorare la durata di conservazione.