Paragonabile al tradizionale forno Napoletano, il forno combinato gas e legna rotante stile napoletano è costruito con materiali refrattari, grazie alla sua attenta progettazione permette cotture veloci. La cupola è auto portante, realizzata interamente a mano con mattoni refrattari. Il piatto rotante è caratterizzato da un unico blocco di piastre refrattarie spessore 10 cm.

Il forno rotante combinato è fornito  nella versione a 2 bocche:  la legna viene inserita nella  fornace, spazio riservato alla combustione della legna posto al lato del piano rotante evitando di far passare la legna sul piano di cottura. 

La cenere prodotta dalla legna viene raccolta in appositi cassetti presenti alla base del forno.